“之前的蛋白脆餅硬硬脆脆的,而這個杏仁角酥餅就酥得掉渣了。能不掉渣嗎?油比粉還多。酥餅要比脆餅受追捧,其實全是油的作用。”
1、準備用料
2、杏仁角先放入烤箱,上下火150度,烤10分鐘,晾涼備用
3、黃油軟化後,加細砂糖用打蛋器攪打均勻
4、分次加入全蛋,攪拌成均勻的糊狀
5、低筋粉,泡打粉混合篩入黃油中
6、加入杏仁粉,用橡皮刮刀稍微拌和
7、加入杏仁角
8、拌勻
9、用勺取8克左右,放在烤盤上,
10、放入烤箱,中層,上下火170度,烤20分鐘左右,熄火後繼續燜10分鐘
11、出爐
沒有杏仁可以用其他堅果代替,當然,也就不能叫杏仁角酥餅了。
拌麵糊的時候以不規則方向翻拌,以免麵粉起筋