“其實本來想叫花生杏仁桃酥,但桃酥之所以叫桃酥,我想跟核桃一定是脫不了干係,今天做的酥餅沒有放核桃,就省去那個“桃”字吧。
說起用烤箱烤的食物,在我的印象中,中國的美食好象比較少吧,但桃酥卻是這比較少的中式傳統美食之一,製作非常簡單,卻以幹、酥、脆、甜為特點,征服了大批愛美食的人。”
1、生花生烤好後,晾涼去皮。
2、將中筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽混合過篩備用。
3、將油、糖和雞蛋加入一個大碗裡。
4、混合均勻,直到沒有油水分離的狀態。
5、將準備好的粉類再篩入油蛋液裡。
6、翻拌均勻。
7、倒入花生和杏仁片拌勻。
8、分成20克左右的小圓球,壓扁,放至烤盤上,表面刷蛋液入烤箱烘焙。
原料:中筋麵粉160克玉米澱粉40克泡打粉2克鹽5克植物油118克白砂糖100克雞蛋1個
配料:花生100克杏仁片適量雞蛋液適量刷表面
花生烘焙:烤箱中層170度25分鐘
桃酥烘焙:烤箱中層180度25分鐘
1、原配方用的是200克的低筋麵粉,因為家裡沒有了,我用了中筋麵粉和玉米澱粉代替。
2、花生和杏仁片的量根據自己的喜好定,小熊喜歡吃花生,一直說花生太少了,下次一定要多放一點。