奶香薺菜發麵餅的做法 ＃春食野菜香＃奶香薺菜發麵餅 奶香薺菜發麵餅怎麼做

“很喜歡發麵餅那外表香脆裡面鬆軟的味道，趁著這薺菜鮮嫩的時候，趕緊做來嚐嚐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香薺菜發麵餅的做法步驟

• 1、純牛奶60克倒入碗裡放入微波爐高火半分鐘後拿出試下不燙手時放入2克糖和酵母。麵粉稱好。

• 2、將加了酵母的牛奶倒入麵粉中攪勻，再將剩下的牛奶緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，至所有面粉呈雪花狀無干粉。

• 3、用手將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上溼布室溫醒發2小時。

• 4、薺菜洗淨焯水切碎，香乾切碎。

• 5、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散。

• 6、炒鍋燒熱，倒入菜子油燒至七、八成熱時倒入蛋液用筷子劃圈炒散。

• 7、切好的薺菜、香乾和炒好的雞蛋放入一個碗中。

• 8、菜餡中加入2克糖、1克鹽、生抽、蠔油、自制老乾媽豆豉醬、花椒油、香油拌均勻。

• 9、醒發好的麵糰取出揉勻揪成小齊子

• 10、取一個齊子壓扁，用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的麵皮。

• 11、放入適量菜餡

• 12、象捏包子那樣把餅捏起來

• 13、依次做好所有的餅坯，收口朝下放置。

• 14、電餅鐺刷薄油開小火將餅坯收口朝下放入，用手指指腹由中間向邊緣輕輕按壓，把餅壓大、餡壓均勻。

• 15、小火慢炕，勤翻面，直至兩面金黃，即可出鍋

小竅門

1、自制老乾媽香辣豆豉醬是我自己做的醬。
2、還可加入少許五香粉，隨各人口味吧。