“春天是萬物復甦的季節,熱愛春天,更熱愛春天帶來的美味~
記憶裡沒有挖野薺菜的經歷,不知為什麼老家(大理的深山)居然不吃薺菜,可能是野菜的實在太多了吧,白杜鵑花、蕨菜、和尚菜、野蘿蔔纓...還有各種說不上名字的花,跟這些比起來薺菜實在是不怎麼顯眼,去了上海工作,吃了那兒的薺菜餛飩就深深愛上了薺菜!可惜現在已經很難去體驗小時候那種挖野菜的欣喜,盤算著什麼時候得帶著寶寶回去體驗一把!不能自己去挖野菜,看見市場有賣的自然就歡呼雀躍了,買了一些很嫩的薺菜,做了薺菜春捲,外脆裡嫩,超好吃,寶寶也拿著一個一口咬下去咔嚓一聲,寶寶樂了,全家都樂了!當然寶寶只能過過癮嚐嚐鮮,油炸的還是不能給吃太多~”
1、食材如圖。
2、生薑切碎碎的,放肉餡中拌勻備用。
3、薺菜摘洗乾淨,洗薺菜要用流動的水多衝洗幾遍。
4、薺菜放開水中,放進去用筷子翻一下馬上撈出過冷水,然後擠幹水分。
5、把薺菜切碎。
6、薺菜碎放肉末中,加適量蠔油,鹽,草果粉和油,拌勻成春捲餡兒。
7、取適量麵粉用溫水調成濃稠的麵糊。
8、取一張春捲皮,放上適量肉餡。
9、捲起至一半。
10、兩邊對摺過來。
11、繼續往前捲起,最後在春捲皮上抹上適量麵糊,粘起來,這樣春捲就不會散開來。
12、依次做好所有的春捲。
13、炒鍋上火,加入寬油,油溫到筷子插進去筷子邊上有小泡泡的時候把火調到最小。
14、下入春捲,小火炸幾分鐘,至春捲餡熟透,撈出放涼。
15、將油溫再次升高,下入春捲中火復炸幾秒鐘至春捲皮金黃馬上撈出控油。
1、開水燙薺菜放下去拌一下就可以撈出了。
2、春捲分兩次炸是為了讓外層更加酥脆。
3、春捲皮網購很方便,冷凍可以儲存蠻久的。