“餅的種類其實也是很多的，但做起來其實也都不難，想要餅子軟，可以試試發麵餅。單純的發麵餅沒有味道，吃起來不香，但可以加一些花椒粉類的調料，立刻就有味道了，再搭配焦脆的餅底，和表面酥香的芝麻，這層次分明的軟餅怎能不好吃？餅好不好吃，跟麵粉也有很大的關係。在操作方面，和好的麵糰柔軟而不粘手，最後擀麵餅的時候，中間夾雜了大的氣泡，但是擀了數次，麵皮竟然沒有破，不像以前做餅擀幾次皮就破了，弄得滿手都是擠出來的油和餡。好不好用，用了就知道。”
1、準備好所需要的食材。
2、內膽中倒入溫水，放入乾酵母攪勻靜置5分鐘。
3、倒入金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，上面分開放鹽和糖。
4、將之揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰溼軟適中，不粘手好操作。
5、放在溫暖的地方發酵至兩倍大，手指按下不回縮，底部呈現蜂窩狀。
6、將麵糰排氣後鬆弛十分鐘，擀成長方形。
7、表面刷一層油，均勻撒上花椒粉、鹽、十三香、黑芝麻粉。
8、將麵皮的兩邊向中間疊起，疊起後的表面，繼續刷油撒調料。
9、將面的一邊按壓扁，並扯大，從另一頭捲起，用扯開的麵皮將整個麵糰包起來。
10、壓扁後擀成薄餅，麵餅下面還有氣泡，但是怎麼擀，皮都不會破。
11、電餅鐺裡倒一點油，選擇5檔最高火，放入餅胚烤3分鐘。
12、同時，餅面上刷一層水，撒上白芝麻，輕輕按壓幾下。翻面後繼續烘烤2分鐘即可。
1.麵糰在操作中，如果一直回縮，就鬆弛幾分鐘再擀。
2.撒料可自由使用，沒有的就不用加了。
千里飄香谷
