“今天立春,剛剛好今天是年三十,雖然年前很忙碌,但立春這個季節也是不能忘記的。買了新鮮的薺菜打汁,用薺菜汁和麵蒸了薄薄的春餅。比普通的白麵春餅更營養,餅本身有薺菜的清香,用來卷菜吃也很好吃,做了春餅也算是咬春啦。”
1、新鮮薺菜摘洗乾淨。
2、開水焯燙去除澀味。野菜本身有小毒,開水焯燙即可去除。
3、炒好的薺菜擠出水分,再加180克水,用料理機攪打成糊。
4、加入麵粉和成光滑的麵糰餳半小時。
5、餳好的麵糰分劑。
6、擀成薄餅。
7、蒸鍋裡水燒烤,鋪上擀好的餅,蓋蓋蒸1分鐘,繼續擀下一張餅。
8、擀好一張餅就鋪在上一張的上面,繼續蓋蓋,知道最後全部鋪上,蓋蓋再蒸2分鐘即可。
9、蒸好的餅趁熱,一張張揭開。
10、薄薄的薺菜春餅就做好了,卷菜吃更好吃哦。
我用的薺菜,也可以用菠菜。