“兒子下週過週歲生日，裱花手殘黨要先試驗一下。因為是試驗，不能做太大，就做個6寸的吧”
1、首先先做6寸的紅絲絨戚風蛋糕。這個蛋糕雖然叫紅絲絨蛋糕，但是並不是真正的紅絲絨。紅絲絨蛋糕是黃油蛋糕，口感跟戚風是完全不一樣的，之所以把這個蛋糕叫做紅絲絨戚風，應該是因為取了紅絲絨的紅色，做成的戚風蛋糕這樣稱呼名字更美膩一些吧。首先還是分離蛋黃和蛋清。
2、三個雞蛋黃加60g牛奶，攪拌均勻，最好用蛋抽，比較好拌，我是因為懶，就用了刮刀。
3、加40g玉米油攪拌均勻。
4、加5g紅曲粉跟60g低筋麵粉拌均。
5、可以用蛋抽來拌也可以，我是懶得用，省的又要再洗，直接用刮刀拌了。
6、蛋白中加幾滴醋打發，也可以加檸檬汁，這個可以讓蛋白更好打發，也更穩定。再加5g玉米澱粉也是可以的。
7、我喜歡打發到溼性發泡或者溼性偏幹一點，因為打到乾性發泡，戚風容易裂開，而且也容易打過頭。出現小勾勾就可以了。
8、3分之一蛋白拌入蛋黃麵糊中。
9、拌均勻後再拌入3分之一，拌勻。
10、麵糊倒入還剩下3分之一蛋白糊的盆中，拌勻。
11、倒入模具中，用力震幾下，震出氣泡。
12、送入預熱好的烤箱，上下火160度30分鐘。我因為是要試驗，所以多分了一個4寸模具。
13、烤好後，震幾下，倒扣放涼脫模。有段時間沒有用活底模具烤了，還是裂了，可能離上火太近。
14、等著放涼即可。
15、蛋糕切片，我切了四片，其實只用了三片。
16、芒果切成小丁，最好是切的大小一致，稍微小點，比較好抹。
17、奶油加30g糖打發。
18、蛋糕抹面真的太手殘了，先用奶油抹一層，封住蛋糕的碎屑。
19、再鋪上一層奶油，把水果封住。
20、用奶油抹好後。
21、放下一層。
22、按剛剛的步驟抹好第二層。
23、最後一層，我的蛋糕放的有點歪，用的活底蛋糕模具，其實上下大小是有差的，下次還是用蛋糕片，然後拿慕斯圈壓出來，大小會比較一致。
24、抹好最後一層。
25、取部分奶油加藍色素調色。
26、用裱花嘴在邊上圍一圈。
27、用抹刀抹平邊上的奶油，我盡力了就這樣吧。抹好後放冰箱冷藏。
28、白巧力與奶油隔水融化。
29、稍微等冷卻一些。
30、淋到蛋糕上，我的淋的有點多了，而且淋的時候溫度有點高，可以奶油放少一些，冷一些再淋效果會好一些。淋好放冰箱冷藏。
31、最後就是裝飾，自由發揮，因為做的試驗，所以試了很多造型。
32、四寸的小蛋糕最後也搭上去了，切面還可以，奶油一定要夾水果，這樣感覺吃起來味道更有層次感，而且也不膩。
奶油可以放冰箱冷藏一下再抹，抹好後冷藏，沒有這麼容易化。
千里飄香谷
