“每次在餐館點饞嘴牛蛙,端上來一大盆,牛蛙卻就幾口,全是辣椒。。。還沒過癮,沒了!!再點一份又太貴,唉,索性自己在家做,吃個夠!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
饞嘴牛蛙的做法步驟
- 1、材料備齊。牛蛙可以在市場就處理好
- 2、蒜米拍開,小蔥白色部分切小段。因為用的幾味調料都是去腥提香的,姜用不用都可以
- 3、炒鍋放油加熱,然後加入蒜米、花椒、小蔥根段、煸出香味來,放味湶川味醬微炒香
- 4、接著放入牛蛙,大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟,所以烹飪時間不宜過長
- 5、一罐500ml的啤酒,加入大概100ml的量。蓋鍋蓋大火燜制不超過5分鐘。最後加入小蔥,收湯汁的量就依據個人喜好。
小竅門
1、啤酒不但去腥還可以讓牛蛙味道更鮮美,不需要加水,湯汁也更香濃。
2、不喜歡吃到花椒的,可以先用花椒燒過油,把花椒撈出。