西班牙土豆烘蛋的做法 健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋 西班牙土豆烘蛋怎麼做

“第一次吃這個土豆烘蛋餅還是在法國，去給Annie上課，中午和她的家人一起吃飯，主盤的主食就是這個土豆烘蛋。Annie說，這個蛋餅其實還頗具爭議，法國人管它叫“西班牙土豆蛋餅”，西班牙人呢，稱它“法式蛋餅”。呃，我覺得吧，也別爭了，把土豆的切法改成土豆絲，乾脆就叫“中式土豆絲餅”算了~

不過味道確實不錯，入口軟糯，土豆和雞蛋的搭配，很香。後來和另一個西班牙混血的同學提起來，她說他們家鄉確實流行這種蛋餅，所以嘍，我還是管它叫“西班牙土豆烘蛋餅”了~

這種餅的主料就是土豆、洋蔥、雞蛋。輔料隨意啦，一般是鮮蝦仁，培根，白蘑菇之類，口感較軟的，避免水分比較大的或者脆的食材。

這次來個最傳統原始的，味道就非常好。配上一碗牛奶燕麥粥，一個蘋果，完美的營養早餐^_^”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西班牙土豆烘蛋的做法步驟

• 1、土豆和洋蔥洗淨，切成小丁。

• 2、土豆丁過涼水，沖掉澱粉

• 3、鍋中少許油燒熱，下洋蔥煸炒片刻

• 4、加入土豆丁

• 5、小火炒至洋蔥和土豆丁變軟，表面微焦黃，盛出稍微涼一會兒。

• 6、雞蛋打散

• 7、加入少許水、麵粉，調成均勻糊狀

• 8、將炒好的洋蔥土豆丁加入蛋液糊中，加入適量鹽、蔥花、黑胡椒，調勻。

• 9、平底鍋中放入少許黃油，小火融化。

• 10、倒入混合好的糊，用鍋鏟將洋蔥土豆丁分散均勻。

• 11、保持小火，蓋上蓋子慢慢烘10分鐘，至表面的蛋液也稍微凝固

• 12、用盤子倒扣出蛋餅，反面繼續小火烘5分鐘。

• 13、最後可轉中大火，煎2分鐘至地面稍脆即可

小竅門

1、最好用不粘鍋，全程保持小火，防止糊鍋底。如果沒有不粘鍋，烘蛋餅時候適量多加一點油。

2、也有一種做法是不放麵粉的，完全用雞蛋來煎蛋餅，根據自己喜好。

3、土豆丁儘量切小塊，第一次下鍋煸炒時就炒至8-9分熟，以保證蛋餅軟糯。