“兩次西班牙之行，嘗試過十次以上的Paella。從馬德里到巴塞羅那，從格拉納達到塞維利亞，每個地方的Paella都各具特色，而我最喜歡的是巴塞羅那的味道。去裝修考究的餐廳，品嚐的是精美與細緻，而隨便走進一家小酒吧，感受的是個性和特色，相比之下，後者對我更有吸引力。Paella的選材不拘一格，海鮮、肉類、蔬菜，可以滿足每一種味蕾的需求。而唯一不變的是藏紅花，賦予Paella以獨特的味道和氣質。每個人都有自己喜歡Paella的理由，可以是金燦燦的顏色，可以是豐富的內涵，也可以是那一抹異域風情。嘗試一下，我們一起開啟異域美食之旅吧！”
1、西紅柿、彩椒、青椒切丁。
2、海鮮類洗淨、剔除腥線。
3、雞腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣腸切片。珍珠洋蔥切丁。檸檬切片。
4、備好藏紅花、歐芹碎、黑胡椒碎。
5、鍋中加入橄欖油加熱，加入珍珠洋蔥，炒至透明。
6、加入蒜末，炒香。加入雞肉、歐芹，炒至雞肉變成金黃色。
7、加入西紅柿、彩椒、青椒，炒至西紅柿出汁，彩椒變軟。
8、加入辣腸、一半青豆，翻勻。
9、加入紅甜椒粉，翻炒均勻。
10、加入藏紅花，翻炒均勻。
11、加入免淘米翻炒，每一粒米均勻裹上湯汁。
12、加入白葡萄酒，待酒氣揮發後加入1.5碗高湯。加入黑胡椒碎和海鹽調味。
13、大火燒開，轉小火煮15-20分鐘，全程不攪動。
14、待米粒吸收大部分湯汁，加入海鮮，輕輕下壓，埋入飯中，整理出喜歡的造型。煮10-15分鐘，確保海鮮煮熟。
15、出鍋前加入剩下的青豆，表面增加一些綠色。撒上適量歐芹碎。關火上桌後襬上檸檬。鍋巴香脆剛剛好。金燦燦的一鍋海鮮飯，讓人垂涎欲滴，欲罷不能！
海鮮和蔬菜可以不侷限於菜譜中的內容。每一家，每個人都可以隨心創造。嘗試一下，用你喜歡的食材，做出獨特味道的Paella吧！
千里飄香谷
