西班牙海鮮飯怎麼做|西班牙海鮮飯的做法

“春天，大自然的饋贈給了人類一簇簇擁有堅硬甲殼的貝類，它們種類繁多，分佈廣泛。淡水流域的珠蚌，海生環境的貽貝，在春夏時節詮釋了“鮮”的定義。
西班牙風味海鮮飯（Paella），與法國蝸牛、義大利麵並稱“西餐三大名菜”，起源於西班牙著名的魚米之鄉——瓦倫西亞。從最初的菜肉燴飯到現在以海鮮為主打的款式，雖說也不乏明蝦、螃蟹、魷魚等海鮮食材，但鮑叔認為真正唱主角的，還得是與黃澄澄的西班牙產艮米相得益彰的貽貝、蛤蜊！賣相絕佳，熱氣騰騰，惹人垂涎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

西班牙海鮮飯的做法步驟

• 1、淘米洗淨浸泡後瀝乾備用。

• 2、西紅柿、甜椒切小塊，洋蔥、蒜切末，檸檬切塊備用。

• 3、海鮮洗淨，尤其是青口貝的外殼，魷魚切圈備用。

• 4、取鍋開火燒熱，倒入適量底油，先下洋蔥、蒜蓉、紅甜椒爆香，而後倒入西紅柿塊炒至出汁。

• 5、加入瀝乾後的大米，和最關鍵的藏紅花、黑胡椒粉、糖、鹽，翻炒均勻。

• 6、倒入沒過米的高湯和白葡萄酒，轉小火煮20分鐘左右，米飯呈現8-9成熟。

• 7、此時放入備好的鮮蝦、貽貝、魷魚圈，蓋好鍋蓋後繼續燜煮10-20分鐘直至湯汁充分被米飯吸收。

• 8、出鍋前撒上蔥花/芹菜碎，擺上檸檬即可。