“今天小年,北方習俗吃餃子,除了吃餃子還有大掃除的習俗,小年這一天家家戶戶黎明即起,掃房擦窗,清洗衣物,刷洗鍋碗瓢盆,家中各個角落實施乾淨徹底的大掃除,大人、小孩都要洗浴、理髮。俗話說“有錢沒錢,剃頭過年”,為的就是除舊迎新。”
1、麵粉適量的水,和成麵糰揉勻,蓋上保鮮膜餳著。
2、豬肉洗淨切碎剁成肉餡,大蔥去皮洗淨切碎,可以多放點大蔥提味。肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻上勁(沒有可加少許水),讓肉餡充分吸收老湯的汁液,再加入鹽、油、蔥、五香粉、生抽、蘑菇粉、少許料酒、蠔油拌勻。
3、芹菜擇洗乾淨,鍋中加入適量的水,水開下入芹菜焯水,撈出過冷水,攥掉水分切碎。加入到肉餡中攪拌均勻,如果感覺餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏,包餃子時凝固了特別好包,吃的時候會充滿湯汁。
4、包餃子,麵糰揉成長條,切成均勻的小面劑子,擀成餃子皮,包上餡兩手對捏就好了,非常簡單的包法,人人都會包。
5、煮餃子:這種煮餃子的方法簡單好用,我家一直這麼煮餃子,朋友們可以試試,水開後餃子入鍋,再次翻開後點入冷水,第二次翻開再點入冷水,第三次翻開即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
6、出鍋裝盤,非常美味的芹菜餡水餃端上桌,清香爽口,好吃不膩,明天就是小年,別忘記吃餃子哈。
1、麵糰最好提前和好餳著,這樣的麵糰好用,包出來餃子光滑。
2、煮餃子,水開後餃子入鍋,第一次翻開後點入冷水,第二次翻開再次點入冷水,第三次翻開即可出鍋,餃子煮的恰到好處。