“很喜歡愛和自由的老式麵包，不僅是因為好看好吃，做好的麵包香噴噴，鬆軟拉絲。掰開如雞肉般絲絲分明，大讚。最中意的是她的方子裡材料的量。因為我不常做麵包，每次做都要選購材料，也不希望有所剩餘而浪費。除了家裡常用的材料，做麵包需要特殊購置的材料都很恰當，比如，麵粉總量600克（我可買1Kg的一小袋高筋粉，搭配家用的中筋麵粉200克，剛好可以做兩次），雞蛋90克（中型雞蛋兩個），奶粉24克（1小袋）。很實用。根據我的麵粉和烤箱，做了一些調整，做過幾次了，很成功，很必要記下來備案。
酵頭：博大高筋粉300克、細砂糖24克、安琪即發乾酵母6克、水240克
主麵糰：博大高筋粉200克、博大麥芯粉100克、細砂糖96克、奶粉25克、鹽1.5小勺、蛋90克、黃油72克
模具：下底邊長25cm，上口邊長28cm蛋糕卷烤盤。”
1、將酵頭原料：高筋粉300克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克按先溼後乾的順序放在麵包機桶，選自動和麵鍵，和成無干面的糊後，待其發至麵糰膨脹又回落，內部呈蜂窩狀即可。
2、將主麵糰原料：高筋粉200克、中筋粉100克、細砂糖96克、奶粉25克、鹽1.5小勺、蛋90克、黃油72克中除黃油以外的原料繼續放入麵包機.
3、揉至麵糰光滑後，加入黃油（剩餘一點最後用）揉至擴充套件階段後，拉膜斷裂出現邊緣較光滑的小洞即可。
4、加蓋保鮮膜待其發酵。
5、發酵至2倍左右大時，可用手指蘸麵粉插入麵糰，孔洞不回縮不塌陷即可。
6、將發酵好的麵糰取出排氣後，均分割成6個.
7、立即將麵糰搓成長條狀。
8、將條狀麵糰對摺，兩頭相接，搓成麻花狀。
9、將相接部分塞進圓圈，成圓團狀。放入抹過黃油的烤盤內發酵至1.5倍大小。
10、最後發酵結束，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右。
11、出爐後表面刷黃油，立即移到烤網上放涼。
1、黃油軟化至塊狀最好，液體黃油放入麵包機會飛濺。剩餘一點黃油最後刷麵包。
2、麵包冷卻至手心溫度後，放入保鮮袋稍蓋口至室溫。
3、吃不完的麵包可放入冷凍室儲存。吃時拿出解凍即可，不要放冷藏。
4、涼後的麵包再吃時建議放微波爐根據自家情況加熱10來秒，十分鬆軟香甜，不比剛出爐風味差。
5、有時間我一般採用自然發酵，感覺風味更好。
6、用水量可以根據自己的麵粉吸水性做調整。
千里飄香谷
