橙香軟麵包的做法橙香軟麵包，奶香味十足，鬆軟拉絲，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。橙香軟麵包怎麼做

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“用波蘭種方法做橙香軟麵包，香橙甜蜜清新，成品鬆軟拉絲，奶香味十足，好吃到爆。深秋漸涼，來一塊橙香軟麵包，配上一杯熱牛奶，暖心又暖胃。”

食材明細

主料

香橙（1個）
高筋麵粉 （250克）
奶粉（30克）
白砂糖 （40克）
鹽（3克）
酵母（3克）
雞蛋（1個）
無鹽黃油 （30克）

輔料

高筋麵粉 （100克）
清水（100克）
酵母（1克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高階（難度）

橙香軟麵包的做法步驟

1、我們先做波蘭種酵頭，高筋麵粉100克、清水100克、酵母1克，攪拌至沒有乾粉狀。室溫25℃左右發酵3-4小時。發酵好的波蘭種酵頭，表面會有很多小氣泡，內部組織有很多網狀氣孔，聞上去沒有酸味，體積膨脹至3-4倍大就是做好了。
2、香橙1個洗淨後，擦出橙絲（注：不要擦到白色的部分，會發苦。）
3、橙絲和白砂糖20克，攪拌均勻，放一邊醃製一會。
4、橙子擠出橙汁80克，放一邊備用。
5、接著我們做主麵糰，取高筋麵粉250克、奶粉30克、鹽3克、酵母3克、白砂糖20克、醃好的橙絲、雞蛋1個、橙汁80克、先稍微開始攪拌一下。
6、再加入波蘭種酵頭、先攪拌10分鐘左右。
7、攪拌出粗膜後，加入室溫軟化均勻的無鹽黃油30克，繼續攪拌。
8、大概再攪拌15分鐘左右，就應該可以揉出薄薄的手套膜了。
9、取出麵糰，揉圓後包上保鮮膜，室溫20-25℃左右發酵1-2小時左右，膨脹至2倍大就可以了。
10、取出發酵好的麵糰，排一下氣。
11、然後均勻的分成6份。
12、全部揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
13、取一個鬆弛好的麵糰，擀成長方形面片。
14、然後從2/3的地方，用刮刀切成一條條的。
15、從完整的一頭慢慢的捲起來即可。
16、麵糰都處理好後，排列在烤盤裡。
17、放入烤箱二次發酵。烤箱溫度35℃，溼度70-80℃，發酵至1.5倍大（注：烤箱裡放一碗熱水幫助發酵）
18、發酵40-50分鐘後，大概會有1.5倍大，取出來表面薄薄的刷一層牛奶液或者蛋液。
19、烤箱預熱至170℃，放入麵包烤制20分鐘左右（烤制中途注意表面上色後蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。）
20、橙香軟麵包，完成O(∩_∩)O
21、橙香清新濃郁，麵包暄軟拉絲。
22、麥香味、橙香味、奶香味相糅合，好吃到爆。
23、剛剛出爐時，香氣四溢，用手撕著吃超有感覺。