“麵包口感鬆軟、味道香甜,很多人喜歡用麵包做早餐,麵包、牛奶或咖啡就是一頓美美的早餐。我家小主就喜歡西式早餐,哪怕是天天吃也不膩。
麵包房裡的一排小餐包(4個)至少12塊以上,小主一頓就能吃掉,如果天天這樣吃,真的把我吃窮了,好歹自己會做,而且自己做的麵包沒有各種新增劑,所以吃著更放心,你說是不是!隔三差五的我就做一次麵包,無論鹹甜大小,真的是百吃不厭。
日式麵包是主打,鬆軟、入口即化的口感是全家人都愛吃的,小麵包沒有整形的煩惱,更不用揉麵揉出手套膜,操作相對簡單一些。這次用了日式麵包粉,那個鬆軟度和口感真是愛的要死的感覺,O(∩_∩)O哈哈~不信你試試!”
1、先備齊材料,日式麵包粉非常細膩,做出的麵包非常柔軟。
2、所有的材料按照液體、糖、鹽、粉、酵母的順序放入攪拌缸中。
3、用廚師機攪打至麵糰細膩能拉出較厚的膜,放入軟化的黃油,繼續攪打。
4、加入黃油後很快就能打至麵糰能拉出薄薄的手套膜,很有韌性。
5、麵糰表面收光滑放入大碗中,放溫暖的地方或發酵箱中發酵。
6、1小時20分鐘後,發酵好的麵糰已經滿盆了。
7、麵糰移至案板上,平均分成9個,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。如果對滾圓麵糰感覺有難度的話,你可以像包包子一樣捏起來,一次滾圓也可以,省掉中間的鬆弛環節。
8、鬆弛後的麵糰拍打排氣,翻面後向裡折起,再次滾圓,擺放在模具中,進行二次發酵。
9、發酵到位的麵糰表面刷一點全蛋液,撒一點黃油砂糖或者砂糖。黃油砂糖是將粗砂糖在黃油裡炒過的。
10、烤箱提前以175度預熱,預熱到位後烤盤放入烤箱下層,先烘烤5分鐘,表面上色後溫度調至160度,繼續烘烤10分鐘。
11、烘烤結束後立刻取出烤盤,因為刷了蛋液上色稍微有點深。不喜歡上色深的,麵包上可以刷一點水或牛奶,起到一個保溼的作用。
12、300克麵粉就能烤這麼一盤,可以吃三頓了,成本連麵包房的1/4也用不了,你說省不省啊!
小麵包不用非得揉出手套膜,我為了試試頂焙麵粉,特意打出了手套膜,免費確實很棒,小麵包特別柔軟。
ACA空氣炸烤箱除了做炸鍋使用,還可以做普通烤箱使用,麵包、蛋糕都可以做。