超鬆軟手撕麵包怎麼做|超鬆軟手撕麵包的做法

“不用中種，也不需要揉出手套膜，也能做出鬆鬆軟軟的手撕麵包，簡單易做，最適合烘焙初學者”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超鬆軟手撕麵包的做法步驟

• 1、除黃油外，將所有的材料混合，手工和成麵糰後放入麵包機，再加入軟化的黃油，啟動麵包機揉麵程式，設定25到30分鐘(手工和麵時，只要和成光滑麵糰就可以放入麵包機了)

• 2、25分鐘揉麵結束，此時的麵糰能拉出稍厚一點的膜即可，不需要什麼手套膜，整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進行基礎發酵

• 3、發酵至2倍大，手指插入不回縮，表示發酵成功

• 4、麵糰置揉麵墊上輕揉排氣，分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘

• 5、將其中一面團擀成長條狀，從右向左捲起

• 6、依次卷好放入模具中，蓋保鮮膜進行2次發酵(天熱，我是室溫發酵)

• 7、發至8，9分滿後，在麵糰表層刷上蛋液(目的，讓麵包顏色好看)

• 8、放入預熱好的烤箱下層，上下火160度40分鐘即可

• 9、拉開面包拉絲明顯

• 10、內部組織細膩柔軟，手撕吃，那叫一個棒!

小竅門

建議手工和成麵糰，再入麵包機和麵，這樣對面團溼度的把握比較準確，麵糰和至柔軟，且不沾手為最佳狀態，烤箱溫度和時間請根據自己烤箱脾氣設定