“暑假孩子在家要多吃些對眼睛有利的食物，如胡蘿蔔、菠菜、蛋黃、豬肝、枸杞、藍莓、聖女果等等。這不，準備給小朋友包包子呢，調肉餡時特意加點胡蘿蔔進去。胡蘿蔔對眼睛好，這是大家都知道的。還要加點大白菜。大白菜別看普通，鈣的含量挺高的，都是對孩子成長有益的。蒸包子就喜歡這餡，有葷有素營養均衡，口感豐富味道好”
1、麵粉里加入酵母拌均勻，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。
2、再揉捏成較光滑的麵糰，蓋上蓋子，放一邊靜置。
3、在麵糰靜置的時候調餡料，清洗乾淨白菜葉子切碎入開水鍋中焯一下，撈出擠幹備用。
4、先把七分瘦三分肥的豬肉剁成餡，加入蔥花、鹽、醬油拌勻靜置入味，再把胡蘿蔔切成末放入，再放入擠幹一些的白菜葉
5、再次加入適量的入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油、味極鮮醬油，一起攪拌均勻，直到上筋。
6、這時麵糰組織已成蜂窩狀，取出揉光滑，然後分成若干個劑子，並一個個擀成小圓皮。
7、然後取一個圓皮，中間放入調好的餡料，包成包子狀。
8、依次包好，擺入事先墊好蒸墊的蒸鍋的蒸隔上。注意擺放的時候間隔開一定的距離。以免發起來後包子粘一塊兒。
9、蓋上蓋子，插上電源，定時20分鐘，時間一到，燜5分鐘便可開蓋，包子個個飽滿宣軟又白又胖
10、切開一個，你看發酵良好。加了白菜胡蘿蔔的餡料，好吃口感豐富，營養美味加倍。快快試起來吧！
夏天的溫度適合發酵，酵母可以少放0.5-1克。包子饅頭宣軟，麵糰的溼度要大一點，多加20-30克，麵糰柔軟度適合定型。調餡時的味料安自己喜歡的口味來放，蠔油提鮮不能少。麵糰靜置的時間想當於在醒發了，所以無需兩次發酵，安步驟操作就能蒸出宣軟好吃的包子了。
千里飄香谷
