1、食材,新鮮包菜一顆,半根去皮胡蘿蔔,裡脊肉洗淨切絲。
2、先把裡脊肉絲用少許黃酒,蠔油,玉米澱粉,胡椒粉,生抽,鹽,抓勻,倒入點食用油鎖住水份,這樣炒出的肉絲不柴,口感嫩。
3、包菜和胡蘿蔔洗淨切絲備用。
4、熱鍋涼油先把裡脊肉絲炒熟。
5、盛出。
6、鍋中留底油,下入蒜末和胡蘿蔔煸炒(胡蘿蔔一定要在油裡煸炒,這樣胡蘿蔔素才能釋放出來)。
7、再下入包菜絲。
8、翻炒均勻,烹些黃酒,放入點生抽,少許鹽,炒至包菜胡蘿蔔成熟變軟。
9、再下入炒熟的裡脊肉絲。
10、翻炒均勻,放點雞粉,淋入香油即可!
11、成品!超美味的家常小炒出鍋!