薺菜餛燉怎麼做|薺菜餛燉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜餛燉的做法步驟

• 1、肉末加雞蛋、生抽、老抽、鹽。

• 2、攪拌均勻。

• 3、薺菜洗淨。

• 4、鍋中倒入清水燒開後放入薺菜焯燙。

• 5、至薺菜變色。

• 6、撈出瀝乾水分。

• 7、剁碎。

• 8、放入盆中加入橄欖油拌勻。

• 9、加入肉末和鹽。

• 10、加入適量老抽和生抽。

• 11、攪拌均勻上勁。

• 12、準備餛燉皮。

• 13、依次包好餛燉。

• 14、鍋中倒入適量清水燒開後放入餛燉。

• 15、煮開後加入適量冷水再次燒開（反覆加三次水）至熟。

• 16、準備餛燉調料湯碗中放入鹽、生抽、麻油、蒜花和開水。

• 17、裝盤撈入餛燉。

小竅門

因薺菜吃油所以餛燉選用的肉末要肥一點、以保證口感，如果選用的肉末較瘦（我放的肉末較瘦）應放入適量的油(根據個人喜歡）切記先放油（鎖住水分）再放鹽以免放鹽後浸出薺菜的水份。