“餃子餡萬品皆可以入餡,你可能不信哈?我家囤的春筍尖太多了?一個偶然的機會,我在網上看到了一個菜品:春筍可以剁巴剁巴同豬肉一同拌餡包餃子?我興致盎然地就用春筍尖拌豬肉餡包餃子。結果,非常的美味……”
1、春筍尖提前泡發(它是江南在春季裡採摘新鮮的春筍,經特殊加工用鹽醃製保留了春筍的美味)。
2、春筍尖被泡去鹽分之後切碎剁成末。
3、準備食材:春筍尖剁碎,豬肉餡,蔥花。
4、起鍋燒油炒香豬肉末。
5、加入蔥花繼續翻炒。
6、加入春筍尖末加入食鹽翻炒。
7、炒好的餡料盛於湯盆中(有親會問:春筍尖剁碎了,為何要同豬肉末同炒?是因為春筍尖可以很好地吸油吸湯汁。所以,通過高溫加油翻炒,使春筍尖的天然美味被激發出來,只需要食用油和高溫再配以小蔥,無需任何香料來調製,就可以成為美味)。
8、手揉麵團再醒發。
9、擀制餃子皮包入餡料。
10、包出成形的餃子。
11、包好的一笹餃子。
12、水煮餃子出鍋開吃。