筍尖蘑菇豬肉餡兒餃子如何做簡單又美味

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

春筍 ：1～2根
蘑菇 ：5～6只
五花肉 ：600
餃子皮 ：40～50個

輔料

姜 ：1塊
蔥 ：1根
雞蛋 ：1只
生抽 ：適量
老抽 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
豆瓣醬 ：適量
椒鹽 ：適量

具體步驟

1. 先把蔥和姜洗好切好，加小半碗溫水泡上。

2. 肉洗至基本無血水，然後切小塊。

3. 肥肉瘦肉好分開的話最好分開。

4. 姜洗淨切好

5. 把切好的肥肉和瘦肉分別放進料理機打成肉泥。姜可以一起放進去打。

6. 筍尖切好跺碎

7. 蘑菇洗好切成末

8. 把肉泥，筍尖末，蘑菇末裝一大碗裡。雞蛋打一個進去。

9. 生抽3～4勺，老抽2勺，豆瓣醬1大勺，醋5～6滴，香油4～5滴，椒鹽撒點點

10. 朝一個方向攪拌，蔥姜水適量加點，讓肉餡兒不要太乾，攪起來順滑不費勁的感覺。

11. 餃子皮我是菜場買的

12. 開始包啦，樣子還行吧，下雨天閒著也是閒著，捏著玩。

13. 水煮沸後餃子下鍋，漂起來了再煮1～2分鐘就好了。撈起來裝盤，撒點蔥花淋點紅酒醋最讚了。

14. 咬一口，很嫩，還有汁呢～

烹飪技巧

拌肉餡兒時不要加澱粉，加了口感就沒那麼嫩了。