1、紅薯去皮切片蒸熟。
2、壓成泥備用(也可以用攪拌機)。
3、把麵粉倒入晾涼的紅薯泥中,攪拌成絮狀。
4、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
5、發酵好的麵糰,中間撮一下不回彈就是發酵好了。
6、將發酵好的麵糰,再次揉至沒有氣孔,表面光滑,如果稀了,可以適當加點麵粉。
7、將麵糰撮成長條,用刀切成小麵糰,將切成的小麵糰放入蒸籠二次醒發。
8、醒發好的小麵糰(比原來要大了)。
9、開火蒸,冷水上鍋蒸,15-20分鐘左右,蒸熟不要立即開啟(會回彈),關火在悶5分鐘。
10、出鍋咯。
11、我用的這種自發粉,自發粉自帶酵母,不需要另外配。
自發粉很簡單,自帶酵母,不需要另外配酵母,發酵時間因環境溫度決定,熱就快,冷就慢,紅薯本身甜的,吃的甜可以再放點糖,紅薯品種不一樣,水分不一樣,沒有規定必須多少g配多少g,自由發揮哈~只要紅薯和麵粉揉成團不黏手即可~超簡單~好看又好吃~