“酷似麵包,軟軟甜甜,早上配一碗粥,一碟小菜。”
1、和所有發麵饅頭一樣步驟,化糖,化酵母,放小蘇打。我用的大棗是去核切片的紅棗,乾的,同溫水泡一下,洗淨放入紅糖酵母蘇打水裡,加入麵粉,揉成麵糰,醒發。
2、半個小時醒發差不多,揉麵,邊揉邊加麵粉,軟硬適中即可,(揉麵時間長一點面能更好成型)
3、將大面團揉搓長條,用刀切成小段,用手繼續揉搓小麵糰,用手揉成型,放在蓋子上醒發。有幾個擀成長條然後捲成一圈就可以,然後用菜刀在上面劃幾道就成。
4、溫水上鍋繼續醒發15分鐘,大火燒開,小火慢蒸20分鐘出鍋。
做饅頭切忌不能心急。揉麵是個體力活😜。