1、紅糖塊和180克清水倒入小奶鍋中，開中小火，燒至紅糖塊完全融化，放涼至常溫備用。
2、我這個紅棗比較大，就用了5個，平時的小棗要8個，清洗乾淨。
3、用剪刀或小刀剪（切）成小粒。
4、紅糖水放至常溫後，過濾一下倒入碗中，加入15克白砂糖和4克酵母，攪拌幾下。（紅糖的甜有點發膩，所以加一點砂糖增加清甜口感）。如果要做開花饅頭，這一步要加8克泡打粉，我今天做的是不開花饅頭。
5、攪拌桶中篩入350克普通麵粉，一克鹽增加筋性。
6、把紅糖酵母水倒進去，邊倒邊攪拌。
7、攪拌成絮狀。
8、再倒入10克食用油，這樣做出來的饅頭表皮光滑些。
9、開中速，攪拌3分鐘（如果用手揉麵，這一步揉麵3分鐘）。
10、揉成一個稍粗稍硬的麵糰。
11、蓋住，第一次醒面10分鐘。如果手工揉麵也是這樣。
12、10分鐘後繼續揉麵5分鐘（手工揉麵要揉8分鐘）。
13、5分鐘後的麵糰已經非常細膩了，沒有疙疙瘩瘩了。
14、用手揉成大面團，蓋上蓋子，密封，第二次醒面50分鐘，溫度低的地方要醒面一個小時左右。
15、直到麵糰邊兩倍大，用指尖搓一下不回縮，醒面就非常成功了。
16、把紅棗粒倒進去，繼續揉麵，如果手工揉麵，就轉到案板上，把紅棗粒揉進去。
17、可以用饅頭紙墊，也可以用玉米衣，兩頭剪一下，剪成大方塊即可。
18、加紅棗粒揉麵結束後，把麵糰拿到案板上，分成兩條，每條再揪成6個小麵糰，用手揪，不要切的。
19、揪出來的麵糰，不用再揉搓，直接放在玉米墊上，底部整理一下，揪口朝上，麵糰在蒸的過程中會繼續發大，所以多留些空間。
20、還有幾個揪下的麵糰，再揉成了圓圓的饅頭面團，看看蒸出來有什麼不一樣。
21、都放進蒸鍋了，蓋上鍋蓋，密封再醒面20分鐘。
22、麵糰完成最後醒發，蓋上鍋蓋，大火燒開水蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開啟鍋蓋。這是揪出來的面沒有繼續揉搓的成品，不太漂亮，但紅棗顆粒明顯。
23、揉成圓麵糰的產品也不錯，表面光滑。
24、掰開看看，棗香紅糖香，饅頭鬆軟。
25、也可以做成花捲，一樣的好吃
千里飄香谷
