大碗油渣肉絲麵的做法 最是懷念的美味-大碗油渣肉絲麵 大碗油渣肉絲麵怎麼做

“今天買的豬肉太肥，所以就手切下肥膘煉豬油，剩下的油渣我準備炒青菜的，結果被某人看到，非要下面條，好吧，誰叫咱是主婦呢，夫唱婦隨，反正我也懷念校門口的美味，那麼今天就懷舊吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大碗油渣肉絲麵的做法步驟

• 1、豬肥膘切丁

• 2、鐵鍋不放油，開小火熱鍋

• 3、放入肥膘，淋幾滴香油

• 4、蓋上鍋蓋慢煎，將豬油逼出，記住鍋蓋留一條縫，不要讓蒸汽水滴入，否則會炸鍋

• 5、煉豬油時將裡脊肉切絲

• 6、用澱粉生抽花椒粉先醃下

• 7、練好的油渣，好香啊

• 8、將煉好的豬油倒出，鍋內留少許油，熱鍋，下肉絲翻炒斷生

• 9、準備大碗，預先加入味極鮮，高湯精，食鹽，蔥花

• 10、鴨胗切片

• 11、鐵鍋中燒開水

• 12、放雞蛋和上海青焯熟

• 13、上海青入碗

• 14、別忘了加塊豬油

• 15、荷包蛋入碗

• 16、開水中繼續下面

• 17、下油渣和鴨胗

• 18、下油渣和鴨胗，煮開

• 19、連面帶油渣帶鴨胗帶部分麵湯倒入麵碗（我發誓那隻爪子絕對不是我的）

• 20、成了，好香啊

小竅門

油渣不能太嫩，會膩，亦不能太老，會焦，糾結吧！