“其實，冬天的白蘿蔔滋味是最好的。現在好像一年四季都能買到白蘿蔔了，沒有白蘿蔔，用水蘿蔔或者綠蘿蔔都可以，味道有些不同，但只要和油渣、肉，吃起來味道都不錯。這個蘿蔔絲包子，是三月份包的，也挺好吃的。”
1、豬肉切丁，用鹽、生抽、老抽、花椒麵、雞精、蔥花、薑末、熟油進行醃製兩個小時以上。
2、麵粉過篩，加入酵母、泡打粉、白糖、豬油和適量溫水，先揉成團醒十分鐘，再繼續揉成光滑不粘手有彈性的麵糰。
3、發酵至兩倍大。
4、發好的麵糰內部呈蜂窩狀，按壓不回彈。
5、白蘿蔔切細絲，焯水後，過涼水，擠擠水，稍微切一切，不用切太碎，放入熟植物油、豬油，再加入切碎的油渣、適量鹽、雞精和勻後，再倒入豬肉丁攪拌均勻上勁備用。油渣可以提前熬好，沒有油渣可以用油把五花肉炸一下，炸得半乾就可以。
6、麵糰分割成大小相等的劑子，約35-50克一個，大小看你喜歡。
7、滾圓後壓扁。
8、擀成中間厚兩邊薄的皮，因為是發麵包子，不要擀得太薄，太薄影響包子的發泡度。
9、包入餡料，山東包子的特點就是使勁包入更多的餡。
10、兩手將包子兩邊朝中間合攏。
11、用柳葉紋捏合。
12、捏好的柳葉包。
13、挨個包好。
14、放入蒸鍋內發酵至2倍大，開大火燒開後，轉中火蒸20-25分鐘。關火在燜5分鐘即可。
15、蒸好的包子。
16、掰開一個，香氣撲鼻，太好吃了。
17、內部。咬一口，沒看見肉肉。
18、翻個面再咬一口，嗯，豐富的餡料呈現。yummyyummy！
千里飄香谷
