1、韭菜洗淨瀝乾水分(韭菜不出水的竅門:韭菜洗淨捕開在太陽下晒半小時,或用電風扇吹半小時)
2、豬肉剁碎
3、取一個盤,放入剁碎的豬肉、加入雞蛋、鹽、薑末
4、將豬油渣切碎放入裡面、攪拌均勻放置片刻
5、將切好的韭菜加入、加入2勺玉米油拌勻
6、拌好的肉餡
7、下面來包餃子,取一張餃子皮放入餡料(如果餃皮乾的話、可以用手指沾一點點水在餃子皮的四周)
8、餃皮對摺,右手食指和拇指在中間線捏一下、捏緊
9、左手食指輕輕推一個皺褶到右手食指的位置,然後用右手兩個手指把皺褶捏緊
10、重複步驟繼續捏,左手拇指把餡往裡推一推,給後面的皺褶留位置,左手邊推右手邊捏緊,這樣一個餃子就包好了
11、包好的餃子是不是很整齊
12、每個都很漂亮
13、包好的餃子可以做蒸餃、煎餃、水餃,或放入冰箱冷凍當早餐、夜宵都可以!