豬油渣蘿蔔絲包子怎麼做|豬油渣蘿蔔絲包子的做法

“熬豬油剩下一些豬油渣，用它和蘿蔔絲包包子，實在太香了。因為是早餐吃，所以未來得及讓麵糰全發就包上了。半發麵的包子雖然顏值和口感不及全發麵的包子，但比“死麵”包子要強很多，口感不硬，也很軟乎。這油渣蘿蔔絲包子香嫩多汁，趁熱吃，甭提多香了！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬油渣蘿蔔絲包子的做法步驟

• 1、麵粉、乾酵母、不高於40度的溫水同入盆；

• 2、先用筷子攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的麵糰，蓋上蓋子餳至1.5-2倍大；

• 3、水蘿蔔清洗乾淨，豬油渣用量多少不限定；

• 4、水蘿蔔用擦絲器擦細絲；

• 5、豬油渣切碎，大蔥切碎；

• 6、油渣和蔥末同入蘿蔔絲盆；

• 7、舀一勺豬油；

• 8、撒鹽，先不要混合，包之前再混合，防止蘿蔔絲出湯；

• 9、麵糰想吃暄軟的就發到2倍大，著急吃發到1.5倍亦可；麵糰放案板上揉光滑，拼長條，切大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮；

• 10、放適量餡在麵皮上；蘿蔔絲是生的，熟後就塌，所以儘可能多放餡；

• 11、包成包子；

• 12、全部完成啦；

• 13、包子碼放在鋪了屜布的蒸鍋裡；如果是棉屜布，需打溼擰乾再用；矽膠屜布可直接使用；也可在蒸屜上刷薄油直接碼放包子；

• 14、餳發20分鐘，大火蒸15分鐘，燜3分鐘出鍋。包子是半發麵的，所以看上去沒有全發麵的暄軟、潔白，麵皮口感稍顯瓷實，但依然軟乎。

• 15、豬油渣蘿蔔絲包子，鹹香味美，吃著很軟和！

小竅門

1.蘿蔔絲不要用鹽殺出水來，所以在包之前再混合餡料，這樣既可最大限度地保留營養，也能使包子多汁、香嫩；
2.豬油渣用量多，可不放豬油；豬油涼後會凝固，所以包子要趁熱食用；
3.做半發麵還是發麵包子，可根據個人的時間和喜好來調整。