“今天買了煎餅，裡面卷什麼呢？平時卷煎餅的標配就是土豆絲、小蔥，今天做個新口味，用油渣打碎炒土豆絲，滿滿的油脂香味包裹在土豆絲上，讓這普通的食材，立馬變得既有顏值又有閃涵了！”
1、準備食材。
2、油渣放料理機打碎，我用的是存在冰箱裡冷凍的油渣，趁凍打碎更容易些。如果沒有現成油渣，就用肥肉切厚片，少加點水放鍋裡中火熬出油脂，熬到油脂金黃乾脆即可，晾涼後再打碎。現在賣肉的地方也有賣油渣的，建議美食家們家裡存一些冷凍上備用，除了做菜可以用，主食也可以做油渣餅或油渣花捲呢。
3、油渣打碎的狀態，儘量碎一些，這樣可以粘附到土豆絲上，如果塊大容易掉下來，影響口感。
4、青椒、紅椒切絲，小蔥切碎。
5、土豆擦絲，選擇擦菜器的粗絲檔片，粗絲不容易炒碎，菜型好看。
6、土豆擦絲後用水沖掉表面澱粉，然後倒入漏筐中瀝乾水份。每次使用這個擦菜器，我都從內心給這個廠家點贊，太實用了，現在它是我家利用率最高的工具，廚房必備。
7、鍋內放油開小火。
8、放入油渣煸炒，再次激發油渣的香味。
9、油渣炒香後倒入土豆絲。
10、翻炒均勻，讓土豆絲沾滿油渣。
11、加入鹽。
12、加入五香粉。
13、加入配菜。
14、把所有食材都炒均勻，再加入蘑菇粉和少許鹽調味。
15、色、香、味俱全的土豆絲裝盤！
16、準備小蔥、蘑菇醬、煎餅。
17、看著就想吃，太誘人了！
千里飄香谷
