“此黑米麵麥穗素餡包子營養豐富，餡中由於有香菇和腐竹，吃起來的口感非常筋道，就像吃肉的感覺。此包子無肉勝有肉，非常適合減肥人士。”
1、將適量的黑米麵粉和白麵粉混合，加入酵母和少許白糖，用溫水和成黑米麵團，放在溫暖處發酵。
2、把幹香菇和腐竹、粉條泡發。
3、準備少許小白菜、胡蘿蔔和香菜。
4、胡蘿蔔洗淨切小丁，放入油鍋滑炒一下。
5、分別將泡發好的香菇、腐竹、小白菜、香菜、粉條切成碎粒，加入蝦皮、蠔油、色拉油、香油、十三香、蔥、姜、胡椒粉、鹽和味精。
6、將所有食材攪拌均勻。
7、當面團發酵到2到2.5倍大時，用手指沾麵粉放入麵糰中，洞口不縮不皺即為發酵成功。
8、把發酵好的麵糰揉圓排氣並切成大小均勻的劑子，用手把劑子壓扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形包子皮，在中間填入適量的餡，首先在開端將麵皮向內折，接著順勢將麵皮的左、右輪流黏合，最後將尾部黏緊，做成麥穗包子。
9、把包好的麥穗包放在抹過油的籠屜上再次醒發15分鐘，然後開火上氣蒸10分鐘燜5分鐘出鍋即可。
素餡包子要用香油來調味，這樣口感才顯得滑潤爽口，蠔油和白胡椒粉是重點調料，微微的辛辣味具有畫龍點睛的效果。
千里飄香谷
