“麵包真的是太好玩兒啦~(≧▽≦)/~啦啦啦,以前沒有烤箱、麵包機的時候,總想著得到烤箱以後做一些精緻的小甜點,閒著的時候烤點兒蛋糕、餅乾,但是從來沒有想過麵包的可塑性這麼強,無論是鹹味兒還是甜味兒,這形狀或者那造型,完全Hold住,厲害!”
1、紅豆提前一晚上泡發。
2、泡好的紅豆和少許的鹼面放入電飯煲中,加入90ml的清水。
3、選擇【煮粥】鍵,等待1:30即可。
4、剩餘五分鐘的時候放入一塊兒紅糖。
5、最後程式結束後,攪拌均勻即可。
6、麵粉放入麵包機中,加入食鹽。
7、白砂糖放入量杯中。
8、加入10ml的清水融化。
9、液體倒入麵粉中。
10、將酵母也倒入麵粉中。(酵母是我自己發的,3g酵母和30g的麵粉,適量的清水,然後放到室溫中等待它自己發酵,裡面充滿蜂窩狀即可。)
11、根據麵粉的吸水性新增溫水,開始第一次和麵程式。
12、程式結束後可以拉出較韌的薄膜。
13、放入室溫軟化的黃油,第二次和麵程式。
14、程式結束後可以套出手膜。
15、室溫發酵到原來的兩倍大小。
16、拿出來排氣。
17、分成四個麵糰鬆弛20分鐘。
18、將麵糰擀成長方形。
19、中間抹一層豆子,周邊不要抹。
20、從左至右捲起來,收口處捏緊。
21、稍微按扁。
22、用剪子煎出來形狀,中間不要剪斷哈~
23、稍微擺出來點兒造型,放在烤盤上。
24、烤箱中放一碗熱水,進行二發。
25、發酵好的麵糰拿出來。
26、刷一層蛋液。
27、拍上白芝麻。
28、190度預熱烤箱,上下火+熱風對流180度,23分鐘。
29、烤好以後可以再燜五分鐘,上色。
30、拿出來稍微放涼。
31、掰開看看~
32、鬆軟吧~
33、開吃吧~
34、O(∩_∩)O哈!
烤箱設定僅供參考。