薩拉米黑全麥麵包怎麼做|薩拉米黑全麥麵包的做法

“最後的薩拉米，用來做個全麥麵包
表面看著很樸實，嚼著面香很是驚喜，而薩拉米似乎成了雞肋
口感略粗，不喜歡粗口感者慎入。。。。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薩拉米黑全麥麵包的做法步驟

• 1、用料：高粉75克，黑全麥粉75克，水75克，橄欖油7克，砂糖12克，鹽1/4小勺，雞蛋25克，鮮酵母5克，薩拉米香腸30片，白芝麻少許。

• 2、將高粉、全麥粉、水、雞蛋倒入大碗。

• 3、揉成均勻面團，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入橄欖油、鹽揉勻。

• 5、再加入酵母，揉勻。

• 6、放入麵包機中，攪拌30分鐘。

• 7、麵糰能拉出薄膜。

• 8、滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍大。

• 9、取出排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛15分鐘左右。

• 10、擀開，成橢圓形。

• 11、鋪上薩拉米，留出一端邊緣。

• 12、捲起，捏緊收口，放入烤盤二次發酵。

• 13、麵糰長大至1.5-2倍，表面刷蛋液，撒上白芝麻。

• 14、放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度烤約15分鐘左右。

• 15、表面金黃，出爐。

小竅門

1、高筋粉與全麥粉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、水的用量需根據麵粉吸水量酌情調整。
3、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。