麥穗麵包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：50g
細砂糖 ：5g
鹽 ：1/8小勺
奶粉 ：1.5小勺
乾酵母 ：2g
全麥粉 ：50g
水 ：65g
黃油 ：8g

輔料

蛋液 ：適量
杏仁粉 ：15g

具體步驟

1.麵糰料

2.餡料與裝飾料

3.將麵糰料除黃油外倒入大碗，

4.攪拌至略光滑，加入黃油

5.繼續攪拌至拉膜

6.放入大碗，發酵80分鐘，麵糰長至2倍大

7.排氣，滾圓，鬆弛10分鐘

8.杏仁粉放入烤箱，中層，上下火120度，烤10分鐘左右，取出晾涼

9.加入細砂糖

10.拌勻備用

11.麵糰擀成長約35釐米的橢圓形，翻面後刷一層蛋液，均勻地鋪上內餡，輕輕壓平

12.捲成長條

13.收口向下擺入烤盤，用剪刀成30度角，在表面剪出若干個刀口

14.將麵糰一左一右，拉成麥穗狀，最後發酵30分鐘

15.麵糰長大，表面刷蛋液

16.放入烤箱，中層，上火200度，下火160度，烤15分鐘左右

17.表面金黃出爐

烹飪技巧

卷長條的時候一定要卷緊，不然剪開後可能會鬆散。

剪的時候注意不要將底部剪斷。