黑麥麥穗麵包（湯種）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將輔料中的黑麥麵粉與牛奶拌勻，再用小火邊煮邊攪至水分完全收幹，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用。

2. 將主材料放進麵包桶全部混合，攪拌稍具光滑狀的麵糰

3. 加入無鹽黃油與做法1的麵糰，攪拌成延展性的麵糰

4. 麵糰進行了基本發酵，至二倍大時，手指頭沾上面粉，插入麵糰後抽出，小孔緩慢回縮，即發酵完成。

5. 將麵糰分割成兩等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛大約10分鐘

6. 把麵糰擀成長方形，鋪上蔓越莓，卷緊成長條狀，封口朝下放入烤盤。

7. 將剪刀傾斜30度在麵糰表面剪出12個刀口，進行了最後發酵。

8. 均勻刷上蛋液，撒上少許的白芝麻。

9. 放入已預熱的烤箱 ，用上火200度，下火160度烘烤約翰遜6分鐘。

10. 出爐後面包的橫切面，組織均勻。