“做菜的時候我喜歡將好幾種食材搭配起來做菜，這樣可以一次多攝取多種的營養。這次素菜包子我用了5種食材做餡料，口感層次豐富，加了黑麵粉整個包子營養又美味，我家小妞很喜歡吃，我將製作過程整理分享給大家希望你們也喜歡。”
1、將白麵粉和黑麥麵粉放一個大一些的盆裡。
2、酵母粉放進30度的溫水溶化，這樣是為了啟用酵母的活性哦！
3、將酵母水倒進麵粉用筷子攪散，然後再一點一點的加入溫水攪拌成絮狀。
4、用手將面和成光滑的麵糰即可，不需過分揉搓。
5、蓋上蓋子放置溫暖處發酵一小時以上。可以用烤箱發酵，沒有烤箱可以煮一鍋50度的溫水，將裝麵糰的盆子放進鍋裡發酵，不能直接放水裡哦，要放個架子墊起來。
6、麵糰發酵的時間來準備餡料，粉絲、木耳和香菇需提前泡發然後切碎，胡蘿蔔切短短的細絲，紅蔥頭切碎。
7、鍋裡放油放進打散的雞蛋煎至稍微金黃，然後用筷子攪碎。
8、將雞蛋盛出備用。
9、領取一鍋放油放紅蔥頭爆香。
10、放幹香菇碎炒出香味。
11、放木耳翻炒，這時要小火炒哦，因為木耳會啪啪響小心被濺一身哈。
12、放胡蘿蔔絲大火炒至微軟。
13、繼續放粉絲翻炒，因為粉絲比較吸水，所以可以適當放一些水。
14、加入適量的鹽，記得嘗一下鹹淡，稍微平時炒的菜鹹一些。
15、再放上醬油調味。
16、將雞蛋放進去，再撒一些胡椒粉翻炒均勻。
17、將炒好的菜出鍋放涼待用，這時我又不爭氣的偷偷吃了一把，真香哈哈。
18、麵糰已經發酵好了，是之前的兩倍大，用手在麵糰中間撮一個洞不回縮即可。
19、用手拉起麵糰可以看到蜂窩狀的組織，表示麵糰發酵的比較好。
20、撒上乾麵粉，將麵糰稍微揉一下將氣體排出，然後搓成條，用刀均勻的分成三段。
21、取一塊麵團搓成細條，再用刀切成均勻的面塊，剩下的兩份麵糰記得要蓋上蓋子保溼。
22、取一塊麵團用手壓扁，再用擀麵杖稍微擀開。
23、用擀麵杖從外往裡用力將面片四周擀薄。
24、擀好的麵皮放上餡料，用手將麵皮四周用手捏出褶皺，如圖從一邊順著一個方向捏。這個得多多練習，我至今捏出的褶皺也不是很完美很勉強，呵呵。
25、包好的樣子就是這樣啦！哈哈這個是我有史以來捏的最漂亮的一個包子了。
26、蒸鍋刷上一層食用油防粘。
27、將包子依次放進去，包子之間要留空間以免粘到一塊，因為包子還要再發酵一次，
28、包子出鍋啦，趁熱吃哦！
29、皮薄餡大，好吃！
1、將酵母融入溫水可以使麵糰更好的發酵，水溫不能超過40度，太燙會將酵母燙死。
2、菜不需要炒太熟，軟化即可，油可以稍微多些。
3、包子包好後一定要二次發酵，鍋裡的水不能燒太燙，稍微有些熱氣上來後就馬上關火，後面蒸的包子要用溼布蓋起來防止表面幹掉。
4、麵糰發酵的最佳溫度是30度，常溫發酵要2-3小時左右。
千里飄香谷
