1、將麵糰分割成900克一個滾圓鬆弛30分鐘。
2、將麵糰擀開圓形。
3、放入烤盤以溫度30℃,溼度75%發酵50分鐘。
4、將裝飾面團擀開,用8寸模具刻出圓形餅狀。
5、將裝飾面團搓成兩邊稍粗的細長條。
6、從中間切開,分兩半。
7、將兩邊稍粗的麵糰用剪刀剪出麥穗形狀。
8、擺放在圓形裝飾面團表面。
9、在用一根細長條麵糰將麥穗綁起來。(如圖)
10、放在灑上黑麥粉的法式麵糰中間。
11、表面刷上蛋液。
12、以烤箱溫度上火200℃,下火200℃噴蒸汽烘烤60分鐘。