1、準備好紫米，清洗乾淨。
2、加適量的水（比煮白米飯稍放少點），用電飯煲煮成稍硬一點的紫米飯，趁熱加入赤蘚糖醇（代糖），拌勻即可，紫米餡就做好了。
3、全黑麥粉加入溫牛奶和酵母，攪拌成面絮，再揉成光滑的麵糰。
4、放入大碗中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大（一個半小時左右）。
5、取出發酵好的麵糰，再次排氣，分成10個均勻的小劑子（60克一個，由於黑麥粉發酵的程度會更低，不會太蓬鬆，所以稍微分大點），蓋上保鮮膜，以免水分蒸發。
6、取出一個麵糰。
7、擀成中間厚邊上薄的圓面片（直徑約為10cm左右）。
8、包入紫米餡。
9、用手捏成包子形狀。
10、依次擺入蒸鍋中（涼水上鍋），中間留出空隙，再次醒發30分鐘。
11、時間結束後，開大火，出汽後蒸5分鐘定型，再轉中火蒸10分鐘後關火，再虛蒸3-5分鐘。
12、好了。
13、成品圖。
14、低脂又低卡，好吃不漲肉肉，減肥的妹妹可以試試哦😁。
千里飄香谷
