錢江肉絲的做法 杭幫菜——錢江肉絲 錢江肉絲怎麼做

“錢江肉絲是道杭幫菜，它結合了北方菜餚那種濃重的醬味，又保持了江南菜甜味鮮香的特點。它的祖先應該是京醬肉絲吧！不管怎麼樣下飯才是硬道理！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

錢江肉絲的做法步驟

• 1、主要材料

• 2、豬裡脊肉洗淨切成肉絲（突略下我的刀功），然後加入蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、一點澱粉，用手抓勻靜置片刻

• 3、起油鍋燒至四成熱，倒入肉絲劃散

• 4、肉絲髮白撈起備用

• 5、鍋裡留少許油，放甜麵醬炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高湯

• 6、倒入肉絲

• 7、加溼澱粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油

• 8、將蔥絲擺在盤中，盛入肉絲，上面再放點薑絲即可