主料
中筋麵粉 、 :400輔料
白糖 :30ml具體步驟
1. 紫薯削皮,切成小塊,隔水蒸熟,軟爛,搗成紅薯泥,稍稍晾涼一下。
2. 溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘,活躍酵母。
3. 加入麵粉,剩餘白糖,紫薯泥,用筷子攪拌成片狀。
4. 接著下手揉,揉成光滑麵糰。
5. 容器有蓋子就蓋上蓋子,不然就用保鮮膜封一下,放在差不多30-35度處發酵,發酵一個小時,麵糰發至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀。
6. 把發起來的麵糰按癟,再揉麵團,主要是為了排氣,揉光滑。
7. 將麵糰擀成長方形的麵皮,稍微厚一點,用餅乾模具壓成型。蒸籠中墊上玉米皮,放入成型的饅頭,二次發酵15分鐘左右,開水上鍋蒸15分鐘即可。
1、因為要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶適當減少。2、擀麵皮的時候,要適當厚一點,不然吃起來不夠喧軟嘀~3、白糖的量可以適當調節,如果是要沾果醬吃,白糖可以少一些~~