“春天來了，雖然北方還春寒料峭，懷著對鮮花綠葉的渴望，我蒸幾個牛奶花朵饅頭，讓自己家餐桌上“滿園春色”。
饅頭看著挺漂亮吧？其實一點兒都不難，用的一次發酵的方法，時間上節約至少1小時。饅頭暄軟、細膩，捏一下能立馬兒回彈，暄騰騰的好看又好吃。
鮮豔的顏色是用天然果蔬粉調的色，吃著放心。沒有果蔬粉，用顏色鮮豔的果蔬泥也可以，比如菠菜泥、南瓜泥、胡蘿蔔泥、紫薯泥等。
和麵用清水就成，想要饅頭口感更筋道、營養更豐富、饅頭更潔白，把清水換成牛奶是不二選擇，全脂或者脫脂牛奶均可。”
1、材料合影：饅頭自發粉、脫脂牛奶、天然果蔬粉。
2、麵粉的吸水率和牛奶的稀稠度不一樣，牛奶可逐量倒入麵粉；牛奶量大約是麵粉量的65-70%；如果用室溫清水是55-60%。
3、先用筷子攪拌成絮狀。
4、手揉成無干粉的麵糰，蓋上蓋子，餳5分鐘。
5、將麵糰放在案板上，不要撒麵粉噢；用按壓搓揉的方法將麵糰揉得光滑、細緻、柔軟；如果揉了2分鐘還是斷筋不能成團，並感到麵糰較硬，可少量多次加牛奶；這一步非常重要，也就是常說的要把麵糰揉透；揉透的麵糰不斷筋，麵糰中無氣孔，可塑性強。
6、麵糰搓長，分割成5等份。
7、暫時不用的麵糰放在揉麵盆裡，蓋上蓋子防水分蒸發；案板上只留一個麵糰，將其稍微揉幾下成球形；封口儘可能小並壓在麵糰下面；雙手將其搓成較高一點兒的麵糰；這樣才能使發酵後的麵糰成為正常的饅頭狀。
8、將搓揉好的饅頭放在油紙上，再碼放在鋪了蒸布的蒸鍋裡；每揉好一個就放蒸鍋裡並蓋好蓋子。
9、剩下的麵糰搓長條，分5份，每一份要分別揉入天然果蔬粉。
10、暫時不用的麵糰放盆裡，蓋蓋子防水分蒸發；先在南瓜粉中滴幾滴牛奶，使部分南瓜粉溼潤，用搓揉的方法使南瓜粉與白麵團充分混合。
11、這是揉好的南瓜麵糰，放盆裡，蓋蓋子保溼。
12、其它幾個顏色的麵糰依次完成。
13、先來做綠葉：將綠麵糰搓長條，切小劑子，將小劑子搓成樹葉狀，按扁後用隨手可找的工具按出葉脈即可；葉子做好後就貼在饅頭上。
14、將其它4個麵糰擀成厚約2毫米薄片，用小模具刻出圖案。
15、在花片的背面刷少許牛奶，貼在饅頭上；花瓣抹不抹牛奶無所謂，有點翹更有立體感；花芯處可用不同顏色的麵糰做裝飾，增加花朵的靈動感；這裡放了一張全部貼好花片的饅頭合影。
16、將饅頭碼放在蒸鍋裡，留出膨脹空間；在製作和貼花片的時候，饅頭也在發酵；從最後一個基礎饅頭坯揉好併入鍋開始算時間，發酵共計30分鐘，是原來的1.5-2倍大時就能蒸了。
17、蓋上蓋子，大火加熱至水沸，這種鍋的水面離蒸屜有點兒近，如果大火蒸可能會使沸水碰到饅頭底，所以宜用中低火來蒸，全程20分鐘；如果用普通蒸鍋或者蒸箱，時間15分鐘即可。
18、燜3-5分鐘揭鍋，饅頭漲大了很多，表皮非常光滑；天然果蔬粉的花朵看著很柔和，完美。
19、花朵牛奶饅頭。
1、用牛奶揉麵除了能獲取更多的營養外，還能使饅頭更加有彈性；
2、饅頭自發粉可用普通小麥麵粉和乾酵母代替，乾酵母用量是麵粉量的0.5-2%均可，根據室溫來調整；
3、天然果蔬粉的用量和品種不限，可根據自己的喜歡來調整；
4、花型及貼上可隨意，背面抹牛奶能牢固地與饅頭主體結合，蒸後不脫落；
5.、此篇食譜有同款視訊，可在我的主頁觀看。
千里飄香谷
