蘑菇醬拌墨汁面怎麼做|蘑菇醬拌墨汁面的做法

“無論是中餐麵條還是西餐的義大利麵條，都是用手擀或半手工加工製作出來的比較好吃。我比較喜愛吃麵條，因此常琢磨變著花樣的做，麵條的味道各有不同，但都非常好吃。
今天做一款比較特殊的義大利麵，其實，在人家那裡也很普遍，只是國內對意麵的做法比較單調，這次我用的是鮮墨魚汁手工和麵然後機壓而成的，吃起來爽滑筋道味道鮮美，再配以自制的蘑菇醬和培根等吃起來更別具風味。
墨魚汁一定要選擇鮮墨魚，先把墨魚洗淨然後用刀劃開裡面的墨汁囊擠出墨汁，用這些黑乎乎的汁液和麵就可以。墨魚汁放多了顏色是黑色的，而少放一些則有些濃咖啡色。用墨汁可以做麵條也可以用來炒飯都很不錯，兩者都是義大利和西班牙著名的美食，具體做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘑菇醬拌墨汁面的做法步驟

• 1、麵條製作；麵粉裡放少許鹽拌勻，再放1枚雞蛋拌勻。

• 2、然後倒入墨魚汁拌勻。

• 3、最後用少許清水和成硬麵團餳10分鐘。

• 4、麵糰餳好後用壓面機滾壓兩遍使之細密，然後出條攤開備用。

• 5、蘑菇醬製作；先把蘑菇洗淨，鍋中水燒開放少許鹽下入蘑菇煮熟。

• 6、然後撈出稍晾放入料理機，裡面放少許鹽、胡椒粉、檸檬汁和橄欖油。

• 7、用中速攪打成醬備用

• 8、蘑菇醬在使用時，可按自己的口味還可以新增一些芥末醬、蛋黃醬或花生醬等都可以，但一般西餐是不放的，光是蘑菇醬已經很鮮美了。

• 9、炒制配料；鍋中放少許橄欖油爆香蒜末下入培根煸炒，把培根炒出油後下入蝦肉炒熟。

• 10、然後倒入其它配料煸炒數下用鹽、胡椒粉和檸檬汁調味，調好味關火備用。

• 11、湯鍋水燒開撒入少許鹽下入麵條煮熟。

• 12、然後撈入盤中攤開澆上蘑菇醬。

• 13、在蘑菇醬上放上炒好的配料。

• 14、最後撒上熟花生細碎和少許黑胡椒碎。

• 15、然後便可食用，在吃的時候拌勻即可。

小竅門

此款意麵特點；顏色搭配美觀、蘑菇香氣濃郁、麵條爽滑筋道、配料鮮美可口。

溫馨提示；
1、製作“蘑菇醬”應選擇鮮的，白蘑菇、雙孢菇、松茸菇等肉質厚纖維細密的才行，而其它蘑菇和幹蘑菇不適宜製作蘑菇醬。鮮香菇也可以，但又是另一種味道，如調製好了味道也不錯。用蘑菇醬還可以製作漢堡、三明治或抹面包吃都可以。
2、墨魚汁投料的多少按自己喜好而定，但最好不要超過麵粉的20%為宜，市場上出售的冰鮮整墨魚都可以使用，用墨魚汁和麵，肉可以當做配料或炒菜都可以。
3、如沒有壓面機用手擀刀切也很好，切扁寬條或細條都可以，麵糰一定要和的較硬才好。

大炒勺的這款手工製作的義大利麵“蘑菇醬拌墨汁面”就做好了，供朋友們參考！