墨魚丸澆汁面怎麼做|墨魚丸澆汁面的做法

““墨魚丸澆汁面”是一款美味的家常面。因為用的是自己壓制的刀切面，所以麵條的口感Q勁十足，非常筋道。滷汁用的是濃縮高湯調味，又有墨魚丸的鮮味，味道極其鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

墨魚丸澆汁面的做法步驟

• 1、把麵粉和成硬麵團。用壓面機將其壓成麵皮。再壓出刀切面。把刀切面斷成15—20cm的長度。

• 2、鍋燒開水，放入刀切面煮熟。

• 3、用涼開水將其過涼即可。

• 4、準備澆汁材料：濃縮高湯、墨魚丸、紫菜、青菜葉。將墨魚丸切粒、紫菜和青菜葉切碎。鍋燒開水，放入墨魚丸、紫菜煮熟。

• 5、放入濃縮高湯和適量鹽調味。加少量的生抽調淡色。淋入水澱粉勾薄芡。

• 6、放入青菜葉。燒開即可關火。

• 7、盛入碗中備用。

• 8、碗中盛入適量的過水麵，再澆上適量的墨魚丸澆汁。即可食用。

小竅門

1、用掛麵、手擀麵都可以。
2、因為不需要很重顏色，所以沒有用老抽調色。只是加了一點點生抽。