“白醬是西餐中的基礎醬料之一。白醬在義大利麵和各色焗菜中,是必不可缺的醬汁。可以配意麵、牛排、燴飯,是個百搭款醬汁。
這次我用白醬與煎香的培根及口蘑搭檔,做個義大利麵;再撒入些帕瑪森芝士粉,使意麵更是增添了濃郁的芝香奶香味。給這寒冷冬日帶來陣陣幸福暖意~~”
1、首先來做意麵所需的白醬,將黃油融化
2、放入麵粉,混合均勻,小火炒香約半分鐘
3、分三次加入牛奶,翻拌均勻
4、醬汁微微濃稠即可
5、煮意麵。水燒開,在水中撒少許鹽、一小匙油,將意麵放入,開蓋大火煮8分鐘
6、煮好後撈出瀝水備用
7、培根改刀切小片,蘑菇切片備用
8、平底鍋加熱,倒入橄欖油。放入培根兩面煎香
9、再加入蘑菇翻炒片刻
10、加入200ml水,轉小火
11、放入白醬,攪拌融合均勻
12、撒上黑胡椒粉及鹽攪拌均勻
13、放入煮好瀝乾的義大利麵,用筷子攪拌使醬汁和麵混合均勻,隨即關火
14、倒入帕瑪森芝士粉,利用餘溫翻拌均勻
15、裝盤,表面再撒上少許帕瑪森芝士粉裝飾,趁熱開吃~~
奶油白醬汁可以一次多做點,冷藏儲存
但也最好在4-5天內吃完