鹹香濃郁的鹹蛋黃茄子圖解

在以前我也就只知道鹹蛋黃可以配稀飯，做點心。後來無意中發現，鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃豆腐、鹹蛋黃茄子等多種花樣做法。茄子很吸油，但是和鹹蛋黃一起做以後一點都不會油，吃起來又肥又香，對茄子有了一種新的認識，原來可以這麼好吃。

主料

茄子 ：2個
鹹蛋黃 ：4個

輔料

生薑 ：2片
大蒜 ：2瓣
生抽 ：2勺
蔥 ：2根

詳細步驟：

第一步

大蒜和醬切成小塊，蔥和茄子洗淨備用。

第二步

取出鹹鴨蛋黃備用。

第三步

把鹹鴨蛋黃用勺子碾碎成泥狀。

第四步

茄子削皮以後切成長條狀。

第五步

上鍋蒸十分鐘把茄子蒸熟。

第六步

熱鍋倒油以後把蒜茸和生薑放進鍋裡，炒出香味。

第七步

加入蛋黃炒成蛋黃醬狀。

第八步

在蛋黃醬中加入茄子，翻炒均勻，最後加入醬油調味上色。

第九步

出鍋裝盆後撒上蔥花裝飾即可。

烹飪技巧：

鹹蛋黃一定要碾碎後炒成蛋黃醬，更容易包裹茄子入味。