零食小吃琥珀花生如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

白芝麻 ：50g
花生仁 ：250g

輔料

鹽 ：5g
油 ：500g
白砂糖 ：250g
水 ：100g

具體步驟

1.將花生米洗淨，瀝乾水，保證表皮乾淨

2.鍋內加入少量清水，鹽

3.放入白砂糖

4.先熬糖，用小火

5.注意看變化，起大泡了，再放入花生米

6.接著還是小火，不停炒動，熬至糖汁濃稠，裹滿花生，再熬黏稠盛出

7.用一個白底的小鍋，開始炒芝麻

8.炒至淡黃就可出鍋，不要炒至金黃，切記

9.在一個平板上摸油或是用保鮮膜準備好

10.另起一個鍋加入冷油

11.將花生放入，小火慢炸，炸至花生酥脆撈出

12.迅速將炸好的花生放入芝麻鍋裡

13.不停拌動，讓每個花生都貼滿芝麻

14.將拌上芝麻的花生放在之前準備好的平板上

15.用筷子將每一粒花生分開，涼透

16.注意觀察，外面出現了一個薄而漂亮的糖殼，也可以試吃一個花生，裡面脆香香的，就說明可以啦

烹飪技巧

火候掌握很重要，糖不要太多，注意觀察食材的變化。

炒芝麻時，儘可能用白底鍋，可以掌握好火候，一定要炒好淡黃，而不是金黃色。

做一次，要用到三個

吃不完的一定要裝密封盒中。

加一點鹽，會感覺還甜美。