“很多朋友都喜歡吃餡餅，就是總是烙不好，不是糊了就是裡面夾生，難以下嚥。今天告訴大家一個懶人餡餅做法，只要家裡有個高壓鍋，就可以吃到噴香的餡餅了。我也是不多年前偶然在一本雜誌上看到的，原來用普通鍋烙，由於餅大餡多，外面看著金黃了，但咬一口裡面還夾著生，沒法吃。自從用了這個方法，想什麼時候做就什麼時候做，老公和兒子都很喜歡吃呢”
1、麵粉300克，加入用溫水化開的酵母粉揉均成麵糰
2、麵糰放在溫暖處發酵至2—2.5倍大
3、黃芽白少量，洗淨
4、剁碎後稍擠去一些水份
5、蔥姜適量
6、剁成沫備用
7、五花肉剁成肉沫，加入白菜沫、油、鹽、五香粉、糖、味精、老抽、蔥、姜沫拌成肉餡
8、發酵好的麵糰，揉搓排氣後做成面擠
9、把面擠揉圓後，擀成四周薄中間厚的圓片，包入肉餡，用手輕輕按壓成餅狀，注意不可太用力，否則餡容易漏出來，表面用小刷子刷一層食用油
10、放入高壓鍋中蓋上鍋蓋，刷了油的那面朝下，不要放氣錘，小火，待看到有白色的氣從氣閥那冒出來後，開啟鍋蓋，把上面再刷上油，翻到下面，蓋上鍋蓋，再看到有氣從氣閥處冒出來，金黃油亮冒著香氣的餡餅就好了
和餡的油最好是花生油，如沒有，其他食用油也可以，先放在鍋中燒熱，這樣和出的餡才香，和麵的水要溫水，水溫在30-40度為好，這樣做出的餅才軟
千里飄香谷
