“我們家那裡管這叫烙餡餅,爸爸最愛。結婚後我繼承了爸爸的手藝,可惜學藝不精。不過家裡人說還過得去啦。”
1、準備好白菜,豬肉末,胡蘿蔔,和好的麵糰。麵糰是老公幫忙和的,有點不光滑,不過沒事,一會兒再揉揉就好了。
2、肉末加入少許鹽,清水,十三香拌勻,再加入蔥薑末攪拌上勁。
3、白菜切成末,擠幹水分。(我是撒鹽後揉出水分的,也可以用布包好擠出水分。胡蘿蔔用料理器擦成絲,切碎。把白菜末和胡蘿蔔末一起放入調好的肉餡裡攪拌。
4、加入生抽,雞精,攪拌上勁。因為前面用鹽揉過白菜,所以這裡就不加鹽了。
5、將麵糰揉成長條,揪成均勻的劑子,按扁。
6、把劑子擀成中間略厚的皮子
7、放入肉餡
8、像包包子一樣,包好後把口封好
9、口朝下輕輕按扁
10、依次包好
11、鍋放油,燒熱後放入餡餅生坯,小火煎制
12、翻過幾次後,兩面都定型了,烹入適量清水,蓋上鍋蓋。不一會兒餅身就會受熱膨脹,再翻幾個面就好了。
13、香噴噴的餡餅出鍋啦
餡餅口要封好,煎的時候用小火,定型後烹入一些清水這樣煎出的餅軟和。