1、麵粉里加酵母。
2、一點點加水，攪拌成濃稠的麵糰。
3、加1勺植物油。
4、繼續攪拌至麵糰順滑，置冰箱冷藏發酵過夜。
5、鵝蛋一個，當然可以換成雞蛋。
6、炒熟鏟碎。
7、韭菜1把，洗淨控水切末。
8、把放涼的鵝蛋碎和韭菜末放到一起。
9、先在韭菜末里加點油拌勻，這樣可以防止後面加鹽時韭菜出湯。
10、加入鹽，蠔油。
11、拌勻即可。
12、發好的面，有很多氣泡，攪拌排氣。
13、案板上多撒麵粉，放入排氣後的麵糰。
14、麵糰非常軟，不成型，藉助乾麵粉把麵糰整成長條。
15、分成小份。
16、麵糰粘手，要藉助乾麵粉按開，放上餡料。
17、把周邊的面往中間拉。
18、包裹好。
19、鍋裡注油燒熱，麵糰收口朝下，放入鍋裡，快速按薄。
20、表面刷油鎖住水分。
21、中小火煎，一面煎至金黃後翻面。
22、兩面都煎至金黃，按壓餅皮，可快速回彈就熟透了。
23、皮薄餡大，且皮非常暄軟易消化。
千里飄香谷
