“相信很多四五十年代，五六十年代，甚至六七十年代的人都吃過這個吧。這在以前就叫發糕，因為當時家家都不富裕，每天能吃到這樣的發糕都是一件很幸福的事了。我雖然出生在七十年代，經濟條件相對比過去好一些了，但我的家庭還是很窮，我的媽媽是一位很會操持家務的女人，也是一位很要強的女人。我是從小吃著媽媽蒸的發糕長大的孩子，看似發糕很粗糙，沒什麼營養，其實卻是一種很有營養的食物。因為我天天吃發糕，卻沒有耽誤我長個子，也沒有檢查出有什麼營養不良的症狀。想想那個時候真是難為媽媽了，所以長大後，我依然懷念吃發糕的日子，現在生活條件好了，以前不吃的東西現在都變成精品了，就象這發糕，現在都叫粗糧細做了。今天我也來做一次小時候吃過的發糕，真的能吃出來過去的辛酸和淚水，也能吃出來現在的幸福和感動。”
1、先將玉米麵放入盆中，然後用熱開水燙玉米麵的三分之二，用筷子攪成塊狀後和剩餘的三分之一的玉米麵混合在一起，晾涼待用。
2、將酵母粉用溫水化好，再將白麵放入玉米麵裡，加上適當的白糖，倒入酵母水，將面和好，醒著，讓面發酵。（面要和軟一些，以不能揉成麵糰為準）
3、待鍋裡水開後，鋪下屜布子，把發好的麵糰整個放入鍋裡（因為這時的面比較軟，比較稀，所以手上最好沾點水將面整個倒入蓋簾上），再在面上用筷子插幾點眼。蓋個鍋蓋蒸三十到四十分鐘出鍋。
4、蒸好後，將整個麵糰從鍋裡拿出放到面板上，刀上沾點水，切成自己喜歡的塊狀，即可食用。
5、這道粗糧細做的發糕就做好了。經常吃粗糧有助於腸道的吸收。對身體有益無害。請細細品嚐吧。箇中滋味，只有經歷過的人才能品得更細，更深。
因為發糕不同於白麵饅頭，所以在和麵的時候就要和的軟一些，稀一些，不用揉成麵糰，只要把白麵和玉米麵充分的融合在一起就行，在面醒好之後也不要揉它，直接把這個軟軟的大面團平鋪到鍋裡就好。蒸出來的蜂眼越大，越多就越好吃。玉米麵和白麵的比例隨自己的口味而定。喜歡吃粗糧多一些的就多放玉米麵，反之就少放。祝大家身體健康。
千里飄香谷
