白糖米發糕的做法 白糖米發糕（碗糕） 白糖米發糕怎麼做

“本款米發糕，無泡打粉等額外新增劑，色澤潔白，晶瑩剔透，爽口Q彈，鬆軟清甜，米香十足。熱食，軟綿香甜；涼食，清涼爽口，不愧為營養健康美食。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白糖米發糕的做法步驟

• 1、將粘米粉、白糖、水、食用油混合，攪拌均勻成完全沒有顆粒的米漿。

• 2、鍋裡放入一些清水，燒開，把裝米漿的碗坐在開水裡，用手動打蛋器隔水不停地攪拌。

• 3、一直加熱攪拌至米漿變得稍濃稠，底部不能結塊，米漿仍可流動，不是全熟。

• 4、把米漿碗從鍋裡取出，用勺子沾點米漿，用手指劃一下米漿，能看到一條清晰的劃痕即可。

• 5、把米漿放涼至35℃左右，不燙手的溫度，加入酵母，攪勻。加入酵母時，米漿的溫度不能太高，否則酵母菌會被燙死。

• 6、攪拌均勻後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至1.5倍大，此時，會看到米漿中產生很多氣泡。

• 7、用筷子稍攪拌，消除氣泡。

• 8、二次醒發至一倍大，不要攪動，此時米漿已發好。

• 9、模具（或小碗）刷油。

• 10、把發酵好的米漿裝入模具（或小碗）裡，約8分滿，靜置10分鐘。

• 11、米漿表面撒些黑芝麻。

• 12、水開上鍋，大火蒸20分鐘左右，視容器大小決定，可用牙籤測試，沒有生漿帶出即為已熟。

• 13、取出，稍晾涼，脫模。

• 14、晶瑩剔透，口感Q彈。

小竅門

1、糖量根據個人喜好增減。
2、隔水加熱米漿時，要不停攪拌至稍濃稠即可，不要煮熟了。